Salvatore Borgese nasce a Roma il 5 marzo 1937. Di origine calabrese, entra nel mondo del cinema grazie alle sue non comuni doti di acrobata. In breve diventa uno degli stuntman più richiesti e partecipa a decine di film avventurosi.
Divenuto maestro d'armi, alterna la nuova attività, esibendosi sempre di persona in spericolate acrobazie, con quella di attore. I ruoli che è chiamato ad interpretare, prevedono, naturalmente, situazioni movimentate. Col tempo, però, i registi che lo utilizzano gli concedono maggior spazio, permettendogli di dimostrare la sua buona propensione alla recitazione. Diventa così un simpatico (sia pure spesso "cattivo") antagonista in un numero impressionante di pellicole di ogni genere.
Nei film con Bud Spencer e Terence Hill interpreta sempre personaggi molto spassosi e ha ruoli importanti, unendo le doti acrobatiche a quelle di caratterista che mettono in risalto la sua mimica estremamente buffa. Citiamo su tutti due personaggi: Ninfus, pseudogangster di "Pari e dispari", e soprattutto Anulu, il figlio della regina dell'isola sperduta in "Chi trova un amico trova un tesoro", vera spalla della coppia che dà vita anche autonomamente a numerose gag ("Carrozzone no, carrozzone no, Mama").
In occasione dell'edizione 1995 del "Leggio d'oro", premio nazionale dedicato alla categoria dei doppiatori, è stato insiginito della "Menzione speciale per il doppiaggio fisico", premio condiviso con l'altro storico stuntman Riccardo Pizzuti. Curiosità sulla sua vita privata: proprio sul set di uno dei film di Bud Spencer e Terence Hill, "Pari e dispari", incontra la donna che sarà poi la sua compagna di vita per molti anni, l'attrice americana Kim Mc Kay (che recita nel ruolo di bambolotta).

Appare nei titoli come:
- Sal Borgese
- Salvatore Borgese
- Salvatore Borghese
- Michael Franz
- Dick Gordon

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